Cierre de semana dulce y exquisito.
3 huevos
9 cdas azúcar
5 cdas almidón de maíz
½ T harina 0000
Azúcar impalpable c/n
Chocolate cobertura c/n
Batir las claras con 5 cdas de azúcar hasta que quede un merengue bien blanco y firme. Reservar.
Aparte batir a mano las 3 yemas con 4 cdas azúcar. Añadir el almidón y mezclar bien.
Incorporar el merengue con movimientos envolventes y por último la harina cernida.
Colocar en manga con puntero liso y formar círculos no demasiado grandes, ya que crecen, sobre papel manteca o plancha de silicona.
Espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno precalentado a 180-200ª hasta que estén apenas doraditas.
Luego que se enfrían por completo, rellenar con la crema y sumergir parte del alfajor en el chocolate derretido. Dejar secar.
Para la crema de avellanas:
2 T avellanas peladas
2 T azúcar impalpable
1 T cacao amargo
1 cda vainilla
Pizca de sal
1 cda aceite
Colocar las avellanas en la licuadora y procesar. Agregar el azúcar, volver a procesar.
Incorporar el resto de los ingredientes y procesar hasta que se forme una pasta homogénea.
Reservar en la heladera.
