También cocinamos galletas de avena y miel.
Budín de banana y coco:
1 T de harina de arroz
1 T de almidón de maíz
1 T de fécula de mandioca
1 cda de polvo de hornear
½ T de coco rallado
2 bananas pisadas
2 huevos
1 T de azúcar
½ T de aceite
¼ T de leche
1 cta de vainilla
Batir apenas los huevos e incorporar el aceite, leche, bananas pisadas y azúcar. Mezclar bien.
Aparte tamizar y mezclar el resto de los ingredientes, añadir a la mezcla anterior.
Colocar en budinera enmantecada y enharinada, cocinar a 180° por 40 minutos aproximadamente.
Galletas de avena y miel:
2 T de avena
½ T de aceite
2 huevos
4 cdas de semillas de sésamo
3 cdas de colmadas de miel
Pizca de sal
Ralladura de 1 naranja
Almendras tostadas y picadas c/n
Mezclar todos los ingredientes menos las almendras y formar una masa. Tomar pequeñas porciones, formar bolitas y colocarlas en una placa aceitada o forrada de papel manteca, esparcir un poco de almendras picadas y aplanar presionando suavemente para que se peguen y la galleta tome forma.
Llevar al horno precalentado a 180° por 15 o 20 minutos. No dejar que se doren demasiado y ojo porque al enfriarse se vuelven más crocantes.
