Langostinos pancocos y volcán de chocolate

Dos bombas: ¡plato principal y postre!

LANGOSTINOS PANCOCOS

20 langostinos grandes
2 huevos
150 g de panko o pan rallado
150 g de coco rallado
Harina c/n
Aceite
Sal y pimienta

Pasar los langostinos primero por harina, después por los huevos apenas batidos y salpimentados, y por último por la mezcla de panco y coco rallado.

Insertarlos en palitos de brochette y freírlos en abundante aceite caliente hasta que la cobertura quede dorada y crocante. Reservarlos sobre papel absorbente.


VOLCÁN DE CHOCOLATE

2 Huevos
2 Yemas
90 grs azúcar
150 grs chocolate
100 grs manteca
2 cdas harina

Derretir en el microondas la manteca junto con el chocolate, revolviendo para que el chocolate no se queme.

Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar a blanco, hasta disolver los cristales de azúcar.

Incorporar el chocolate y la manteca derretidos al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien.

Agregar las cucharadas de harina tamizadas e incorporar.

Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo los moldes, y llenarlos hasta la mitad, ya que en el horno crecen. Hornear de 8 a 10 minutos a 200°C. No debe quedar sólido en el centro

Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos. Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar directamente en el plato donde va servido. Acompañar con helado de crema y frutillas.

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