Dos bombas: ¡plato principal y postre!
LANGOSTINOS PANCOCOS
20 langostinos grandes
2 huevos
150 g de panko o pan rallado
150 g de coco rallado
Harina c/n
Aceite
Sal y pimienta
Pasar los langostinos primero por harina, después por los huevos apenas batidos y salpimentados, y por último por la mezcla de panco y coco rallado.
Insertarlos en palitos de brochette y freírlos en abundante aceite caliente hasta que la cobertura quede dorada y crocante. Reservarlos sobre papel absorbente.
VOLCÁN DE CHOCOLATE
2 Huevos
2 Yemas
90 grs azúcar
150 grs chocolate
100 grs manteca
2 cdas harina
Derretir en el microondas la manteca junto con el chocolate, revolviendo para que el chocolate no se queme.
Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar a blanco, hasta disolver los cristales de azúcar.
Incorporar el chocolate y la manteca derretidos al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien.
Agregar las cucharadas de harina tamizadas e incorporar.
Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo los moldes, y llenarlos hasta la mitad, ya que en el horno crecen. Hornear de 8 a 10 minutos a 200°C. No debe quedar sólido en el centro
Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos. Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar directamente en el plato donde va servido. Acompañar con helado de crema y frutillas.
