Este viernes cerramos la semana con algo irresistible: Copa de mascarpone, membrillos y crocante.
¡Martín Fierro new age!
Copa de mascarpone, membrillos y crocante.
Para la crema de mascarpone:
4 yemas
100g azúcar
200g queso mascarpone
Agua c/n
Batir las yemas con una pizca de azúcar hasta que se forme una espuma densa.
Aparte colocar el azúcar en una cacerolita y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta que comience a burbujear lentamente.
Verter en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de batir. Continuar batiendo para bajar la temperatura. Agregar el queso mascarpone, integrar bien y reservar en la heladera.
Para el crocante:
Mix de frutos secos (almendras, nueces, avellanas)
Azúcar c/n
Tostar los frutos secos. Aparte calentar un poco de azúcar en una cacerolita hasta formar un caramelo y agregar los frutos. Remover para que queden bien acaramelados. Verter sobre la mesada, dejar enfriar un poco y picar groseramente.
Para armar:
Membrillos en almíbar
Hojitas de menta
Colocar algunos membrillos en una copa, cubrir con la crema de mascarpone bien fría y espolvorear unos frutos acaramelados por encima.
Decorar con hojas de menta
