Minestrone de pasta y vegetales – Teledoce.com

Minestrone de pasta y vegetales

Para este martes frío preparamos esta especialidad de la cocina italiana, similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año.

Minestrone de pasta y vegetales
1 paq. De Capeletis Marco Polo
1 zucchini
1 trozo de calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
2 ramas de apio
1 papa
1 tomate
½  morrón rojo
½  morrón verde
¼ repollo colorado
Hojas  de acelga
1 lt de caldo de verduras
1 sobre de extracto de tomate
Perejil
Agua c/n
Aceite de oliva La Repisada
1 cta pimentón ahumado
Sal y pimienta

Cortar todos los vegetales en cubos más bien pequeños, calentar una cacerola con un poco de aceite y comenzar a cocinarlos por unos minutos. Colocar el caldo caliente. Condimentar y cocinar hasta que todo este tierno pero al dente. En ese momento añadir la pasta, cocinar unos minutos más hasta que esté lista y servir con perejil picado.


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