Acompañamos con una rica ensalada de quinoa, apio, rabanitos, tomates cherry y huevos de codorniz.
Ingredientes:
500 g de pollo
175 g de queso crema
1 espinaca
Sal y pimienta
Para el rebozado:
2 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de pan rallado
Aceite de oliva
Lavar las espinacas y cocinar en agua caliente durante pocos minutos. Escurrir bien.
Picar finamente y reservar.
Cortar el pollo en trozos y procesarlos hasta que formen una pasta.
Mezclar el pollo con el queso crema, sal y las espinacas, hasta que esté bien integrado. Con la mano hacemos pequeñas porciones con esta masa.
Empanar los nuggets pasándolos por harina, huevo y pan rallado.
La harina ayuda a que el huevo se adhiera mejor a la carne, y el huevo actúa como pegamento para fijar el pan rallado al nugget.
Cocinar en horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite.
Para acompañar:
Ensalada de quinoa, apio, rabanitos, tomates cherry y huevos de codorniz.
