Es una gran oportunidad para probar una nueva versión de un clásico postre.
Para la masa:
180g de harina
90g de azúcar
1 cta de polvo de hornear
1 huevo
40 ml de aceite
1 cta de vainilla
Ralladura de limón
Mezclar huevo, aceite, vainilla y azúcar. Añadir harina y polvo de hornear.
Formar masa, estirar y forrar tartera desmontable preferentemente. Pinchar y llevar al horno precalentado a 180 °C por unos minutos para cocinar apenas, sin dejar dorar. Dejar enfriar y rellenar.
Para el relleno:
350g de boniatos cocidos
2 huevos
100g de yogurt natural
50 ml de aceite de coco
1 cta de canela
70g de azúcar rubio
100g de harina
2 cta de polvo de hornear
Jalea para pincelar
Procesar el boniato con los huevos. Agregar el resto de los ingredientes y procesar hasta que este homogéneo. Colocar la mezcla sobre la masa pre cocida y formar un enrejado encima con tiritas de masa cruda.
Pincelar con huevo batido y llevar al horno hasta que el relleno este firme. Luego que sale, aún caliente pincelar con jalea.
