Un menú vegetariano y saludable.
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2 k de papas
200g lentejas
1 cebolla
1 zanahoria
½ morrón
1 espinaca
Adobo La Manchega
Pulpa de tomate concentrada Pontevedra
Sal a gusto
Cocinar las papas enteras y con piel hasta que estén bien tiernas.
Hacer un puré, condimentar, añadir un chorrito de aceite de oliva y reservar.
Cocinar las lentejas remojadas previamente hasta que estén tiernas. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar los vegetales picados.
Condimentar, agregar las lentejas y la cantidad de pulpa de tomate necesaria para humectar todo.
Colocar la mitad del puré en una asadera para horno, cubriendo piso y parte de las paredes.
Agregar las lentejas en el medio, cubrir con el resto del puré y llevar al horno para calentar todo junto y que se dore un poco.
