Rollitos de carne/Fainá de cebolla y queso  – Teledoce.com

Rollitos de carne/Fainá de cebolla y queso 

Elegimos dos ricos clásicos y le dimos un toquecito innovador.

Rollitos de carne 

8 bifes de nalga

100 g de Pan rallado c/n

80 g de Almendras tostadas

4 dientes de ajo

Queso parmesano rallado c/n

Tomillo, perejil

1 cebolla picada

Aceite de oliva

1 T de vino blanco

2 latas de tomates

Extender los bifes y machacar con un martillo hasta que estén bien finos. Aparte mezclar el pan rallado, las almendras picadas, 3 dientes de ajo picados, las hierbas, sal, pimienta, queso y un poco de aceite de oliva.

Colocar una cucharada de la mezcla en un extremo de cada bife. Enrollar apretando para que no se salga el relleno y sujetar con un palito.

Calentar una cacerola de fondo grueso con un poco de aceite y colocar los rollitos. Dorar por todos lados.

Agregar la cebolla picada chiquita y el ajo restante. Cocinar por unos minutos. Agregar vino y cocinar hasta evaporar el alcohol. Incorporar los tomates picados y condimentar. Cocinar a fuego suave y tapado hasta que la carne este tierna y cocida y la salsa esté algo espesa.

Fainá de cebolla y queso 

2 cebollas

30 g de fécula de mandioca

30 g de almidón de maíz

30 g de leche en polvo descremada

8 g de goma xántica

2 ctas de polvo para hornear

2 huevos

35 ml de Aceite

250 ml de leche descremada

150 g de queso rallado

Cortar las cebollas en juliana fina y dorar en un sartén con un poquito de aceite. Reservar. En un bowl tamizar y mezclar las féculas, polvo de hornear y la leche en polvo.

Aparte batir los huevos hasta que espumen, seguir batiendo y agregar de a poco la leche y el aceite.

Incorporar las cebollas cocidas a la mezcla de féculas y el queso rallado. Añadir el batido y mezclar bien para que no queden grumos. Aceitar una placa para horno y calentar en el horno. Colocar la mezcla y cocinar a horno fuerte los primeros 5 minutos y luego a 180° hasta que los bordes estén dorados y la superficie también.


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