Elegimos dos ricos clásicos y le dimos un toquecito innovador.
Rollitos de carne
8 bifes de nalga
100 g de Pan rallado c/n
80 g de Almendras tostadas
4 dientes de ajo
Queso parmesano rallado c/n
Tomillo, perejil
1 cebolla picada
Aceite de oliva
1 T de vino blanco
2 latas de tomates
Extender los bifes y machacar con un martillo hasta que estén bien finos. Aparte mezclar el pan rallado, las almendras picadas, 3 dientes de ajo picados, las hierbas, sal, pimienta, queso y un poco de aceite de oliva.
Colocar una cucharada de la mezcla en un extremo de cada bife. Enrollar apretando para que no se salga el relleno y sujetar con un palito.
Calentar una cacerola de fondo grueso con un poco de aceite y colocar los rollitos. Dorar por todos lados.
Agregar la cebolla picada chiquita y el ajo restante. Cocinar por unos minutos. Agregar vino y cocinar hasta evaporar el alcohol. Incorporar los tomates picados y condimentar. Cocinar a fuego suave y tapado hasta que la carne este tierna y cocida y la salsa esté algo espesa.
Fainá de cebolla y queso
2 cebollas
30 g de fécula de mandioca
30 g de almidón de maíz
30 g de leche en polvo descremada
8 g de goma xántica
2 ctas de polvo para hornear
2 huevos
35 ml de Aceite
250 ml de leche descremada
150 g de queso rallado
Cortar las cebollas en juliana fina y dorar en un sartén con un poquito de aceite. Reservar. En un bowl tamizar y mezclar las féculas, polvo de hornear y la leche en polvo.
Aparte batir los huevos hasta que espumen, seguir batiendo y agregar de a poco la leche y el aceite.
Incorporar las cebollas cocidas a la mezcla de féculas y el queso rallado. Añadir el batido y mezclar bien para que no queden grumos. Aceitar una placa para horno y calentar en el horno. Colocar la mezcla y cocinar a horno fuerte los primeros 5 minutos y luego a 180° hasta que los bordes estén dorados y la superficie también.
