Hoy nos tomamos todo con mucha calma y preparamos una receta de cocción lenta, dedicada, pero fácil y estirada.
Boeuf Bourguignon
750g carne magra en cubos
100g de panceta ahumada en 2 fetas gruesas
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
Aceite
Sal y pimienta
2 cdas harina
3 T vino tinto
2-3 T caldo de carne
1 cda extracto de tomate
1 cta extracto de carne
2 dientes de ajo
Tomillo fresco
1 hoja de laurel
10 cebollitas
300g hongos
Para acompañar:
Papas hervidas
Cortar la panceta en bastones y la carne en cubos de 5 cm aproximadamente. Secar cada cubo de carne con papel de cocina.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar ambas cosas. Retirar, reservar.
En el mismo sartén rehogar la zanahoria cortada en rodajas y la cebolla cortada en aros.
Incorporar nuevamente la carne y la panceta, condimentar y agregar la harina. Cocinar por unos segundos revolviendo para que cubra la carne.
Añadir el vino el caldo necesario para cubrir la carne. Agregar extractos, ajo picado, tomillo, laurel y cocinar hasta que hierva.
Tapar y llevar al estante inferior del horno precalentado a 180° por 2 ½ 3 horas.
Mientras tanto en otra cacerola rehogar a fuego fuerte las cebollitas peladas y enteras, salpimentar y cuando estén tiernas agregar los champignones cortados. Remover hasta que estén cocidos y algo dorados.
Cuando la cazuela este lista, osea que la carne este bien tierna, retirar un poco del jugo de cocción y agregar las cebollitas y hongos.
Acompañar con papas al natural.
