Traemos un plato directo desde Tailandia lleno de sabor y variedad.
Ingredientes
4 muslos de pollo
250g de fideos de arroz
4 cebollitas de verdeo
2 dientes de ajo
1 trocito de jengibre picado
750 ml de caldo de pollo
200ml de leche de coco
3 ctas de curry
2 cdas de salsa de soja
1 morrón rojo picado
½ T de arvejas congeladas
Sal y pimienta
Quitar la piel del pollo, deshuesar y cortar en cubos. Calentar un poco de aceite en un wok o cacerola y dorar el pollo. Añadir cebollitas, ajo, jengibre y saltear por 2 o 3 minutos más.
Incorporar caldo, leche de coco, curry, salsa de soja, sal y pimienta. Cocinar unos minutos e incorporar el morrón cortado en cubos pequeños y las arvejas. Cuando el pollo esté listo añadir los fideos y cocinarlos hasta que estén en su punto.
Ananá con cardamomo y lima
1 ananá
1 cta de cardamomo
1 tira fina de piel de lima
4 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar rubia
3 cucharadas de jugo de lima
Menta fresca
Crema batida (opcional)
Recorte la parte superior y la base de la piña, y pélela bien. Corte la piña en cuartos y deseche el corazón. Corte los cuartos en trozos alargados.
Machacar el cardamomo en un mortero y ponerlo en una cacerolita con la piel de lima y el agua. Lleve la mezcla a ebullición y después cuézala a fuego lento unos minutos. Retírela del fuego, añada el azúcar, tápela y déjela reposar 5 minutos. Remueva la mezcla para disolver el azúcar, agregue el jugo de lima y cuele el almíbar sobre la piña. Déjela en la heladera unos minutos.
Disponga en un plato, vierta cucharadas de almíbar por encima y sírvala, adornada con ramitas de menta y crema montada.
