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El coronavirus y el consumo de frutas y verduras: "El mercado está muy bien abastecido y con muchos productos"

Abordamos el tema junto a Alfredo Pérez, presidente del Mercado Modelo.

La epidemia del coronavirus produjo un importante cambio en los hábitos de consumo de los uruguayos. Con el pedido de cuarentena voluntaria y la modalidad del teletrabajo, los supermercados y superficies dedicadas a la venta de alimentos registraron un pico de movimiento muy superior al de fin de año.

Es el caso del Mercado Modelo: el principal centro de venta y distribución de frutas y verduras para los puesteros que recorren las ferias montevideanas.

¿Cómo se mantienen los precios esta semana en el Mercado? ¿Hay alguna fruta y verdura que se mantenga en un precio conveniente para la época?

"Entendemos que somos un servicio esencial, por lo que decidimos ir rotando al personal para poder seguir trabajando", explicó Alfredo Pérez, presidente del Mercado Modelo.

En este sentido, agregó que los precios son "normales" para esta época del año "Algunos precios se incrementaron, pero eso tiene que ver con la falta de agua que afecta la país desde antes del verano".

Al rescate de frutas y verduras en Montevideo: el trabajo de la Red de Alimentos Compartidos (Redalco)

Abordamos el tema junto a Marcelo Sus, cofundador de Redalco.

La Organización Mundial de la Salud calcula que la mitad de los alimentos que se producen en el mundo se terminan desperdiciando por diferentes motivos. Uruguay no es la excepción, ya que diariamente se descartan varias toneladas de frutas y verduras por parte de productores y comerciantes.

Sin embargo, la gran mayoría de estos alimentos siguen siendo aptos para su consumo y procesamiento.

Por ese motivo, en nuestro país funcionan varios grupos de voluntarios que trabajan para evitar que esas frutas y verduras terminen en la basura y puedas ser consumidas por personas de bajos recursos. Uno de estos grupos es la Red de Alimentos Compartidos (Redalco).

El trabajo de Redalco: rescatan frutas y verduras y las redistribuyen a varias organizaciones

El grupo trabajo principalmente en el Mercado Modelo y lanzó una campaña en las redes sociales para recaudar dinero.

Confederación Granjera y la falta de lluvias: "Estamos en una situación crítica, pero no se va a afectar el abastecimiento del mercado"

"Necesitamos acopiar agua y el mecanismo por el que se proceda a esto es en el que estaremos trabajando. Somos todo un sector que depende del agua", agregaron.

La falta de precipitaciones levanta una alerta en los productores y granjeros principalmente de la zona sur del país, a tal punto que algunos hablan de “alarma a nivel naranja”. Los afectados afrontan a corto plazo un escenario de notoria merma productiva con un alza de costos, no obstante se admite que eso no implica dificultades para los consumidores, al menos por el momento. No habrá problemas de abasto ni subirán los precios de modo muy notorio. Ya hubo algunas precipitaciones, pero parecen no ser suficientes.

Abordamos el tema junto a Erick Rolando, presidente de la Confederación Granjera.

Estamos en una situación crítica. Llovió alrededor de entre 40 y 60 milímetros. Viene bien, pero estamos en pleno verano, con mucha evaporación. Venimos con un déficit de alrededor de 200 milímetros.

Todas las aguadas y cañadas están secas. Las reservas de tajamares y represas han mermado.

Todos los cultivos que se vayan a cosechar en febrero y marzo, como manzanas, peras o duraznos, y los cultivos de zapallo pueden tener algún tipo de problema. Esto afecta la rentabilidad del producto y no el abastecimiento del mercado porque producimos mucho más de lo absorbe el mercado interno.

La falta de agua hace que haya frutos más pequeños y eso reduce la rentabilidad por hectárea. No se van a encarecer los productos porque la oferta es muy amplia para el mercado interno. Sí puede que se exporte un poco menos.

Hemos sido apoyados, pero falta hacer mucho más. Tenemos que empezar a acopiar más agua y no dejarla ir al Río de la Plata.

Ya estamos trabajando con las nuevas autoridades y puntualmente nos reuniremos con el ministro. Sabemos que el presidente electo es muy afín a la granja. Se abre una expectativa importante para el sector granjero.

Necesitamos acopiar agua y el mecanismo por el que se proceda a esto es en el que estaremos trabajando. Somos todo un sector que depende del agua.

Los efectos de la ola de frío sobre los cultivos de frutas y verduras: ¿cómo variarán los precios?

Abordamos el tema junto a Alfredo Pérez, presidente de la Comisión Administradora del Mercado Modelo.

Las lluvias y la humedad de las últimas semanas tuvo impacto directo sobre los cultivos de frutas y verduras en buena parte del país.

Además, la ola de frio polar que se instaló en el país durante la última semana impactó directamente en el crecimiento y desarrollo de algunos cultivos.

Las hortalizas de hoja y el tomate subieron de precio por la ola de calor de la semana pasada

El precio subió porque hay en menor cantidad pero también se afectó la calidad.

El intenso calor afectó hortalizas como coliflor, bróccoli y repollo. El precio subió porque hay en menor cantidad pero también se afectó la calidad y se puede encontrar el producto “quemado” por el sol.

También subió la lechuga porque es época de fuerte demanda, y el tomate porque hubo problemas en diciembre con plantaciones tiradas por el viento.

El precio mayorista del tomate llegó a los 100 pesos pero ya comenzó a bajar. También subieron los duraznos y los pelones. Eso es lo habitual en esta época de fin de zafra.

Hay buena oferta de hortalizas secas: cebolla, zapallo, calabacín. También de zanahorias y de berenjenas, que fueron incluidas en la canasta inteligente que elabora el Mercado Modelo.

Gran oferta de frutas y verduras de estación: los precios están por debajo de los valores promedio

"Tenemos una muy buena cantidad y una muy buena calidad", afirmaron desde el Mercado Modelo.

Llegó la zafra de algunas frutas que son un símbolo del verano en Uruguay: por ejemplo, la sandía, el melón, los duraznos y los pelones.

Por otro lado, algunas frutas y verduras experimentan un aumento en sus precios debido a la poca oferta en el mercado local. ¿Cuáles son las frutas que están muy en cuenta esta semana? ¿Cuáles son las perspectivas para el resto del verano? Abordamos el tema junto a Alfredo Pérez, presidente de la Comisión Administradora del Mercado Modelo.

Seguimos con un escenario de muy alto nivel de oferta de frutas y verduras. Los precios vienen acompañando el consumo masivo de esta época. Tenemos precios muy bajos y hasta en algunos rubros hasta deprimidos.

El año pasado en esta época había escasa oferta de duraznos, pelones, ciruelas, y este año tenemos una oferta muy buena. Se ha incrementado la oferta de sandía y melón.

Muchos precios están muy por debajo hasta de los valores promedio. Tenemos una muy buena cantidad y una muy buena calidad.

Los temporales de lluvia y viento perjudican la calidad de la fruta, por lo que algunas partidas han tenido problemas. Pero si el tiempo mejora eso se va a cortar rápidamente. Si el tiempo malo persiste, esto puede llegar a agravarse, especialmente en cuanto a la aparición de hongos.

Los precios terminaron el 2018 con precios por debajo del 20 % en comparación a finales del 2017.

Variaciones en los precios de frutas y verduras: "Este escenario de precios altos seguramente se mantenga durante agosto y setiembre"

"El morrón rojo tiene umbrales de temperatura más altas que el resto", por lo que "es normal que aumente su precio en esta época".

Los precios de algunas frutas y verduras experimentaron cambios sustanciales en las últimas semanas. Mientras que en el Mercado Modelo descendieron la rúcula y los zapallitos, el precio de los morrones y los tomates se mantienen bastante altos. El tomate rojo se puede llegar a pagar entre 90 y 100 pesos el kilo a precio mayorista, mientras que el kilo de morrón ronda los 150 pesos.

Relevamos y actualizamos los premios  que se manejan a esta hora en el Mercado Modelo junto a Diego Romero de la Comisión Administradora.

Este comportamiento es habitual. Hablamos de hortalizas de fruto que están habituadas a crecer en temperaturas más altas: son cultivos de verano. Los cultivamos de forma forzada en el invierno para que den fruta. Por eso tenemos precios altos en el invierno.

Pero también estamos ante un escenario de precios más alto que lo esperable. Esto sucede por una serie de días nublados y de bajas temperaturas que interfieren en el normal desarrollo de las plantas. Por un lado, se retrasa la maduración. Por el otro, se entorpece la polinización normal.

El morrón rojo tiene umbrales de temperatura más altas que el resto. Con los días nublados y fríos, hay poca fruta y se enlentece el crecimiento. El morrón rojo y el verde son de la misma planta, solo que uno está más maduro que el otro. Es habitual que en estos meses de invierno aumenten los precios de este grupo de hortalizas. El tomate tiene menor dependencia de la temperatura.

Este escenario de precios altos seguramente se mantenga durante agosto y setiembre.

La llegada de los primeros fríos afecta a los cultivos y modifica los precios: ¿qué frutas y verduras conviene comprar?

El director del Mercado Modelo dijo que pronto aumentará la oferta de algunos productos que se cultivan en invernáculos.

Los precios de algunas frutas y verduras tuvieron un marcado aumento en los últimos días. Los factores que intervinieron en este incremento fueron fundamentalmente dos: las lluvias en Uruguay y el aumento del dólar a nivel regional.

¿Cuáles son las perspectivas para los próximos días?  ¿Por qué una lechuga llegó a pagarse a 65 pesos la semana pasada? ¿Cómo afecta la llegada de los primeros fríos? Abordamos el tema junto a Alfredo Pérez, director del Mercado Modelo.

Con la llegada de los fríos, algunos cultivos, a los que llamamos de ciclo estival –tomate, berenjena, zapallito, zucchini–, se enlentecen en su crecimiento y otros cultivos empiezan a sufrir y mermar su producción. Ante una menor oferta, se afectan los precios.

Esperamos que en breve comiencen las producciones de invernáculo, por lo que para el próximo mes aumentará la oferta. Pero siempre debemos entender que son cultivos de contra-estación.

Algunas variedades de verdura de hoja verde propias del verano también se ven afectadas con la llegada del frío. Aunque a otros el frío les viene bien y ahora están en una buena oferta.

En este momento tenemos buena producción de limón nacional. Y también todavía está la zafra de varias variedades de mandarina.

Tenemos una oferta de manzana algo menor a la del año pasado. Pero están viniendo con muy buena calidad.

Los precios de frutas y veduras se mantienen relativamente bajos con la llegada del otoño

Aunque las ferias no abrieron durante el domingo, las lluvias del fin de semana no afectaron a los cultivos.

Al inicio del otoño, el Mercado Modelo registra precios normales de frutas y verduras para esta época del año.

El domingo no funcionaron las ferias en Montevideo y Área metropolitana. Por eso la actividad del mercado se vio reducida el lunes y el martes.

Este miércoles comenzó a normalizarse. Las lluvias no afectaron los cultivos y los precios están relativamente bajos para esta época.

La ciruela y el durazno se mantienen a precios altos, pero, ahora, cuando ya está terminando la zafra, eso es lo normal.

La zanahoria que había bajado su calidad por la sequía comenzó a ingresar proveniente de tierras con riego y la calidad y los precios se normalizan.