Etiqueta: La Receta

Verduras, nutritivo y con mucho sabor para el almuerzo.

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6 medallones de calabacín
1 espinaca chica
400g ricota en bloque
1-2 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
1 lata tomates perita
1 cebolla
2 dientes de ajo
6 fetas de muzarella

Cocinar las rodajas de calabacín en el horno o sartén hasta que estén tiernos, pero no demasiado blandos. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla bien picada. Añadir los ajos picaditos y los tomates apenas cortados junto con su jugo. Condimentar y cocinar hasta que espese. Reservar.
Pisar la ricota con un tenedor, condimentar y añadir las espinacas crudas bien picadas y los huevos apenas batidos. Mezclar bien.
Para armar, tomar una rodaja de calabacín cocido, cubrir con una buena cantidad de la mezcla de ricota, encima colocar la salsa de tomate y por último agregar una feta de muzarella.
Llevar al horno precalentado a 180ª hasta que el relleno de ricota esté un poco firme y la muzarella gratinada.

Sabor y practicidad: combinación ideal para darle una oportunidad a esta tarta imperdible.

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6 puerros
1 cebolla
1 papa grande
80 grs de panceta
200g de queso crema ¨La creme¨ de Farming
Sal y pimienta
Nuez moscada
2 huevos
Queso rallado Farming c/n

Picar la panceta y la cebolla chiquita y rehogar en sartén caliente. Agregar los puerros cortados en rodajas finas, y la papa pelada y rallada. Remover y cocinar hasta que estén un poco tiernos. Condimentar. Retirar del fuego y añadir el queso crema previamente mezclado con los huevos apenas batidos.
Colocar la mezcla en el molde forrado de masa y cubrir con queso rallado.
Llevar al horno precalentado en el estante inferior y cocinar hasta que la masa esté doradita, el relleno firme y dorado.

Para la masa:
2 T de harina integral
Harina extra
½ T de leche tibia
¼ T de aceite
1 huevo
½ cta de sal
½ cta de polvo para hornear

Mezclar ingredientes húmedos por un lado y secos por el otro. Unir ambas mezclas añadiendo los secos hasta formar masa tierna. Dejar descansar unos 10 minutos tapada. Estirar, forrar tortera de 26 cm aceitada, colocar relleno y llevar al horno.

Viajamos a India con un combo de sabores imperdible y un plato muy nutritivo.

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4 dientes de ajo
1 Cebolla
Jengibre fresco
1-2 cta de curry
Sal y pimienta
2 frascos Garbanzos
400 ml de Leche de coco
400 ml de Caldo de verduras
1 atado de espinacas
Huevos poché c/n

Calentar un poco de aceite en una olla grande a fuego medio y añadir el ajo, la cebolla y el jengibre. Todo picado.
Agregar el curry los garbanzos bien escurridos y enjuagados previamente. Dejar que los garbanzos se cocinen un poco con las especias hasta que comiencen a dorarse.
Añadir la leche de coco y el caldo. Seguimos cocinando a fuego lento, hasta que el estofado se haya espesado un poco más. Terminar añadiendo las hojas de espinacas, enteras o apenas trozadas. Solo cocinar unos pocos segundos para que queden blanditas.
Servir con un huevo poché en cada plato y un poco del crocante por encima.

Para el crocante de semillas:

100g Mix de semillas (lino, girasol, zapallo, chía, sésamo)
200g mix de frutos secos (almendras, nueces, maní)
1 T de avena instantánea
Aceite c/n
Sal y pimienta

Picar groseramente los frutos secos. Mezclarlos con la avena y las semillas.
Condimentar con sal y pimienta.
Añadir aceite bien de a poco, en forma de hilo e ir removiendo para que se humedezca la mezcla.
Esparcir en asadera amplia, con papel manteca o silicona y llevar al horno precalentado a 160ª hasta que se dore. Para eso, remover cada tanto.

Con el sabor de un rico plato hogareño comenzamos la semana bien arriba.

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1 pollo entero
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 morrón
2 hojas de laurel
Orégano, sal, pimienta, pimentón
1 lt pulpa de tomate tamizada
4 papas
1 T arvejas congeladas (por favor que sean congeladas!!)
Caldo c/n
Perejil picado

Cortar el pollo en 8 trozos, retirar o dejar la piel según la preferencia de cada uno.
Calentar un poquito de aceite en una cacerola grande y dorar a fuego fuerte el pollo.
Añadir los vegetales cortados en cubos menos las papas. Cocinar unos minutos.
Incorporar la pulpa de tomate, condimentos y el caldo necesario para apenas cubrir. Tapar y cocinar a fuego bajo por unos 40 minutos aproximadamente.
Agregar las papas en rodajas un poco gruesas y continuar la cocción por unos 15 minutos más o hasta que estas estén listas. Por último añadir las arvejas, apagar el fuego y dejar reposar unos 5-10 minutos.
Servir con perejil fresco picadito.

Viernes dulce para endulzarnos el fin de semana lluvioso.

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Para el caramelo:
1 T azúcar
2 cdas agua

Colocar ambos ingredientes en una cacerola y llevar al fuego hasta que tome color caramelo. Verter inmediatamente en un molde de flan, con chimenea de 26-28 cm y moverlo para que cubra piso y paredes del mismo. Reservar.

Para la torta:

80ml aceite
1 T azúcar
2 huevos
1 y ¼ T harina leudante
1 T coco rallado
½ T leche
1 cta vainilla
1 cda ron
Dulce de leche repostero c/n

Mezclar harina y coco. Reservar.
Mezclar leche, vainilla y ron. Reservar.
Batir aceite y azúcar hasta que quede como una crema.
Añadir los huevos de a uno, mezclando entre cada adición.
Incorporar harina y mezcla de líquidos, alternándolos y terminando con harina.
Verter en el molde acaramelado.
Colocar el dulce de leche con la ayuda de 2 cucharitas en forma de gotas, distribuido en la superficie de la mezcla. Reservar unos minutos.

Para el flan:
1 lata leche condensada
1 lata de leche (usar la lata de la leche condensada como medida)
4 huevos
1 cta vainilla

Colocar todos los ingredientes en la licuadora y procesar bien hasta que estén todos integrados.
Verter con mucho cuidado sobre la mezcla de torta.
Llevar al horno precalentado a 180ª, a baño maría, por 1 hora y media aproximadamente o hasta que al insertar un cuchillo salga seco.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente y luego en la heladera mínimo 3 horas.

Delicioso y práctico: el almuerzo de hoy tiene una combinación de sabores exquisita e imperdible.

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Para la carne: 

1K de cuadril o bola de lomo
½ T de salsa de tomate liviana
¾ T de vino tinto
1 T de caldo
1 cebolla
2 cdas de harina
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Perejil

Cortar la carne en cubos no demasiado pequeños. Salpimentarlos y pasarlos por harina. Retirar excedente.
Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar. Añadir cebolla y ajos picados. Incorporar el vino, luego la salsa de tomate y el caldo. Cocinar semitapado a fuego medio hasta que espese y la carne esté tierna. Servir con perejil fresco picado.

Croquetas de quínoa

2 T de quínoa cocida
1 cebolla salteada
100g de Queso rallado
1 o 2 huevos
Pan rallado c/n
Harina c/n
2 huevos batidos

Mezclar la quínoa fría con la cebolla salteada, el queso rallado y huevo como para formar una masa algo pegajosa. Formar bolitas, pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
Dorar en el horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite.

Miércoles de pasta con una receta especial y sabrosa.

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Para la masa:
200g de harina y un poco extra
40 g de semolín
6 yemas
1 cda de aceite de oliva
2 cdas de agua

Mezclar harina y sémola en un bowl grande. Hacer hueco en el centro, colocar las yemas de huevo, aceite y 2 cdas de agua. Empezar a mezclar con un tenedor e ir añadiendo la harina de los bordes. Amasar unos minutos para formar el bollo. Envolver en film y dejar reposar 30 minutos.
Estirar bien fina de a partes, con palote o con máquina. En ambos casos doblarla sobre si misma y volver a estirar. Repetir esta operación un par de veces. Esto es para que la masa quede bien suave.
Debe quedar de 1 mm aproximadamente.
Cortar con un círculo de unos 7 cm de diámetro, colocar una bolita del relleno en el centro, doblar como si fuese una empanadita y por último unir los extremos apenas mojando con agua para pegar. Reservar.

Para el relleno:
4 ruedas de osobucco
2 ramas de apio
2 zanahorias pequeñas
1 hoja de laurel
½ cabeza de ajos
Caldo c/n
100 g de Queso parmesano rallado Farming

Colocar la carne con hueso, los vegetales y el caldo necesario para cubrir en una cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida y tierna, aproximadamente 1 hora a 1 hora y media. Retirar del líquido, deshuesar y picar muy fino junto con un poco de los vegetales de la cocción. Añadir el queso rallado fino, sal y pimienta. Tiene que quedar una pasta blanda pero firme a la vez.

Para la salsa:
1 cebolla
300 g de queso untable magro Farming
Leche c/n
1 lata Champiñones
4 fetas de jamón cocido
Sal y pimienta
Ciboulette

Picar la cebolla bien pequeña. Calentar un poquito de aceite en una cacerola y rehogarla. Añadir jamón y hongos picados. Incorporar el queso y la cantidad de leche necesaria para que adquiera consistencia de salsa. Condimentar a gusto y servir junto con la pasta y un poco de ciboulette picado.

 

Preparamos un plato de origen polaco con mucho sabor para acompañar el almuerzo.

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Disolver en:
¼ taza de agua tibia
1 Cda. de levadura
2 cdtas. de azúcar

En un bowl colocar:
3 tazas de harina
1 cdta. de sal

Mezclar y colocar en el centro:
1 huevo batido
La levadura disuelta
½ taza de agua tibia

Dejar leudar hasta duplicar su tamaño.
Desgasificar. Formar 10 bollos. Agujerear el centro de cada bollo presionando con un dedo.
Hervir los panes en abundante agua durante 3 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y luego hornear a 190° por 15 minutos aproximadamente.

Para rellenar:
100g bondiola Picorell
Queso crema
Palta
Rúcula

 

Una opción exquisita para preparar en el inicio de la semana,

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1 k de peceto
5-6 huevos
1 cta de ajo en polvo
1 cta de cebolla en polvo
1 cda de mostaza
1 cta de orégano seco
3 cdas de harina
Sal y pimienta

Cortar el peceto en bifes finos, retirar toda la grasa y la tela que recubre la superficie. Poner cada bife entre dos trozos de nylon y martillar un poco para enternecer. Reservar unos minutos.
Mientras tanto mezclar en un bowl todo el resto de los ingredientes. Darle unas pasadas con el mixer o licuadora para que no queden grumos.
Pasar la carne por esta mezcla. También se podría dejar macerando un rato.
Cocinar en sartén con un poco de aceite unos minutos de cada lado.

Para acompañar: Ensalada de chauchas y papas
Chauchas
Papas
Lechuga
Huevo duro

Cocinar las papas en cubos. Reservar.
Aparte cocinar las chauchas hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas.
Cuando estén listos y fríos los vegetales armar la ensalada con algunas hojas de lechuga y unas rodajas de huevo duro.

En este Viernes Santo cocinamos un menú exquisito con verduras.

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Ingredientes: 

1 calabaza entera
Sal, pimienta, aceite de oliva
1 cebolla colorada
300g queso provolone ahumado Farming
3 cdas queso rallado Farming
2 dientes de ajo
Perejil picado

Cortarle una tapa a la calabaza, ahuecarla para sacar las semillas pero sin retirar la pulpa.
Tapar con la tapa que habíamos retirado y llevar al horno precalentado a 200ª hasta que la pulpa esté algo tierna.
Retirar del horno y colocar en el interior todos los ingredientes. El queso provolone en cubitos y la cebolla picada muy chiquita al igual que el ajo.
Tapar con papel aluminio y llevar nuevamente al horno por 20 minutos más aproximadamente.

Para servir:
Ramitos de brócoli cocido
Rodajas de zanahoria cocida
Palitos de apio
Rodajitas de rabanitos

Compartimos una semana con mucho pescado y sabor para innovar esta semana.

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Ingredientes: 

2 bifes gruesos de pescado
1 limón
Fideos de calabaza
Perejil picado

Para la salsa:

½ T de salsa de soja
¼ T de agua
1 cda de aceite de sésamo
1 cda de aceite de oliva
½ cta de ajo en polvo
½ cta de jengibre en polvo
½ T de vinagre de arroz
2 cdas de azúcar rubio
1 cda de agave
1 cda de almidón de maíz

Cocinar los fideos de calabaza siguiendo las instrucciones del envase. Reservar.
Cortar los bifes de pescado en porciones y cocinarlos al vapor con unas rodajitas de limón encima.
Mientras tanto mezclar todos los ingredientes de la salsa menos el almidón en una cacerola pequeña y llevar al fuego. Calentar y cocinar revolviendo cada tanto. Disolver el almidón en agua fría y añadir. Cocinar un minuto más y apagar el fuego.
Cuando el pescado esté listo servir junto a los fideos de calabaza cocidos, la salsa y un poco de perejil fresco picado.

Preparamos un menú con pescado en esta semana especial.

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Para la masa:

2T de harina
½ cta de sal
1 cta de polvo de hornear
½ T de leche tibia
1/4T de aceite
1 huevo

Mezclar ingredientes húmedos por un lado y secos por el otro. Luego unir ambas mezclas y formar masa tierna. Dividir en dos. Dejar descansar unos minutos. Estirar de forma circular y forrar tortera de 26 cm.

Para el relleno:

500g de bifes de pescado
2 latas de atún al natural
Ralladura de limón
1 lata de tomates
1 T de papas en escamas
1 cebolla
1 morrón
Pimentón
Ajo y perejil
Sal y pimienta
4 huevos duros

Colocar los bifes en una asadera, salpimentar, espolvorear con la ralladura y cocinar en el horno bien caliente por 12-15 minutos.
En una sartén grande rehogar a fuego fuerte la cebolla y morrón picados hasta que estén tiernos. Agregar los tomates algo cortados y su jugo, los condimentos y el ajo y perejil picados. Cocinar hasta que reduzca el líquido. Apagar el fuego, pasar a un bowl y agregar el puré instantáneo. Deshacer el pescado con un tenedor e incorporar a la preparación anterior junto con el atún bien escurrido. Forrar un molde con la masa, colocar el relleno, distribuir los huevos duros y cubrir con la otra masa. Pincelar con huevo y llevar al horno hasta que la masa este cocida.