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Sándwich de pastrami

Pensamos en las fiestas con este muy gustoso plato.

Para la marinada:

1 tapa de asado de 2-3 kg
2 lt de agua
200g de sal
10 dientes de ajo
1 lt de vino tinto
Tomillo
Mix de especias (paprica, comino, coriandro, nuez moscada, clavo de olor, jengibre, canela)

Colocar todos los ingredientes en recipiente, introducir la carne ya limpia, debe quedar sumergida. Llevar a la heladera por 48 horas. A las 24 horas dar vuelta.

Luego de ese tiempo, lavar para sacar exceso de sal y cocinar en horno precalentado a 180 °C con el vino, ajos, y tomillo, tapado con papel aluminio, por 2 horas. Llegando al final de la cocción retirar del horno, pasar a otra asadera y untar con una mezcla de:

Pimienta
Ají molido
Pimentón ahumado
Aceite de oliva

Formar como una pasta densa con estos ingredientes, untar la carne cocida con ellos y volver al horno por 20 minutos más.

Para el pan ciabatta

500 g de harina
1 +  ½ tazas de agua tibia
1 cda de levadura fresca
1 cda de sal
1 cda de azucar

Formar una espuma con la levadura, el azúcar y ½ taza de agua. Disponer la harina en un bowl grande y formar un hueco en el centro, verter la espuma de levadura en el hueco y la sal a los costados del recipiente.

Incorporar el agua restante lentamente hasta lograr una masa suave y dejar leudar tapado con un paño limpio. Una vez leudada estirar, cortar en pequeños rectángulos y dejar leudar tapado nuevamente unos 15 minutos.

Enviar a horno precalentado a 200 ºC por 25 – 30 minutos o hasta que estén dorados. Reservar.

Para armar los sándwiches:

Pan ciabatta
Pepinillos
Mostaza de Dijón
Mayonesa

Crumble de manzanas y ciruelas / Smoothies de frutas

Cerramos la semana con dos preparaciones frescas, livianas y muy ricas.

Crumble de manzanas y ciruelas

1 k de ciruelas moradas s/carozo
3 manzanas verdes
½ T de avena
½ T de harina de avena
¼ T de edulcorante granulado
Yogurt natural Yogurísimo c/n
Canela en polvo

Cortar las ciruelas al medio y pelar las manzanas y cortarlas en cuartos.

Colocar las frutas en un molde apto para horno algo enmantecado.

Aparte mezclar la avena, harina de avena y el edulcorante. Agregar una pizca de canela e incorporar el yogurt bien de a poco y removiendo con un tenedor para formar grumos.

Colocar sobre las frutas y llevar al horno precalentado a 180° hasta que se dore parejo.

Para usarlo como postre, servirlo tibio con una bocha de helado.

Smoothies de frutas

Banana congelada, mango, Yogurísimo natural, agua c/n

Sandía, frutillas, Yogurísimo natural, agua c/n

Colocar los ingredientes de cada uno en la licuadora y procesar hasta que estén todos bien integrados y quede cremoso. Servir enseguida.

Torta de celebración

Ya estamos pensando en las fiestas, y decidimos usar mucho chocolate y mucho dulce de leche.

Ingredientes

1 masa lista de chocolate de Avanti
Dulce de leche repostero c/n

Para la mousse de dulce de leche:

300 g de dulce de leche común
300 g de queso crema
4 claras
100 g de azúcar
100 g de nueces

Preparar la torta siguiendo las instrucciones del envase. Dejar enfriar por completo. Reservar.

Para preparar la mousse, mezclar el dulce de leche con el queso crema hasta que quede bien integrado.

Aparte batir las claras con el azúcar hasta formar merengue firme.

Unir ambas preparaciones hasta que quede bien homogéneo y colocar en manga. Reservar en la heladera.

Cortar la torta en tres capas.

Tomar una, hacer un círculo con el dulce de leche repostero bien sobre el borde de la masa, esto servirá de contención para la mousse. Rellenar con parte de la mousse, espolvorear unas nueces picadas por encima y tapar con otra capa de torta. Repetir los pasos anteriores, terminar con una capa de torta, decorar con algún copo de dulce de leche y algunas  nueces enteras y otras picadas.

Tartaletas de flan con dulce de leche

Innovamos un clásico postre con esta linda presentación.

Para la masa:

200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca derretida

Procesar las galletitas partidas hasta que queden como un polvo, añadir la manteca derretida y procesar un poco más hasta que esté bien húmeda la mezcla.

Forrar moldes de tartaletas previamente enmantecados, presionando bien para que quede uniforme. Llevar al horno precalentado por 10-12 minutos o hasta que estén apenas doradas. Reservar

Para armar las tartaletas:

1 paquete de flan Royal
¾ lt de leche
Dulce de leche c/n
2 bananas

Preparar el flan siguiendo las instrucciones del envase pero utilizar ¾ lt de leche en lugar de 1 lt. Distribuir la mezcla en las tartaletas de masa cocida y llevar a la heladera hasta que cuaje por completo. Terminar con rodajitas de banana y copos de dulce de leche.

Pastel de choclo relleno

Les proponemos una receta que funciona como solución para todos los días. Además, acompañamos con una ensalada fresca.

Ingredientes

2 T de granos de choclo
3 huevos
1 T de  leche
2 cdas de  aceite
2 ctas de Royal
2 cdas de harina
2 cdas de almidón de maíz
4 cdas de queso rallado
1 cebolla picada rehogada
Sal y pimienta, nuez moscada

Mezclar harina, almidón, Royal, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado.

Aparte mezclar huevos, aceite y leche.

Incorporar a la mezcla de elementos secos y añadir luego los choclos y la cebolla bien picada y salteada previamente.

Verter la mitad en una asadera mediana, cubrir con trocitos de queso y jamón picado y verter el resto de la mezcla encima. Llevar al horno precalentado a 200° hasta que esté dorado.

Para el relleno:

200g queso cremoso
150 g jamón cocido

Con ensalada fresca para acompañar

Lengua a la vinagreta

Empezamos la semana con lo que es un clásico a esta altura del año.

Ingredientes

1 lengua
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
Agua c/n

Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar. Incorporar el vino blanco y revolver. Luego  la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.

Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna (aprox. 3 horas). Retirar del líquido, dejar enfriar, pelar y fetear fino.

Para la vinagreta:

200 ml aceite de oliva
100 ml vinagre
Perejil picado
½ morrón rojo picado
2 huevos duros
Sal y pimienta

Bavarois de frutas

Cerramos la semana con un riquísimo postre dulce para compartir.

Ingredientes

2 duraznos
1 T de frutillas
1 sobre de gelatina Royal sabor durazno
1 sobre de gelatina Royal sabor frutilla
1 sobre de gelatina sabor manzana
3 potes de yogurt natural de 180cc c/u
3 T de agua caliente
Menta

Disolver cada gelatina en una taza de agua caliente. Reservar.

Licuar cada pote de yogurt con cada una de las frutas por separado. Cuando se enfríe un poco, añadir la gelatina disuelta correspondiente a cada sabor, en el caso de los kiwis combinarlos con la gelatina de manzana. Mezclar bien y colocar un poco de aluna de ellas en el fondo de un molde, vaso o copa. Buscar ayuda con algún repasador y apoyar los vasos de forma inclinada.

Llevar a la heladera y esperar que solidifique, luego hacer lo mismo con otro sabor pero inclinar el vaso hacia el lado opuesto. Llevar nuevamente a la heladera.

Cuando el segundo paso esté listo completar el molde con el tercer sabor, esta vez colocar el vaso de forma normal. Refrigerar y decorar con frutas picadas o un copo de crema batida.

Torta verde

Acompañamos con una rica ensalada de espinaca, lechuga, palta, naranja y almendras.

Ingredientes

1 masa light Avanti
1 espinaca
½ brócoli cocido
2 zapallitos
2 puerros
1 morrón verde
200g de queso crema
2-3 huevos
1 cta de mostaza en polvo
1 cta de ajo en polvo
Sal y pimienta

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el morrón picado, remover un poco y añadir los zapallitos cortados en cubitos y el puerro picado. Cocinar hasta que estén tiernos, añadir la espinaca cortada en juliana, cocinar apenas unos minutos y retirar del fuego. Sumar el brócoli cocido picado, mezclar bien. Aparte mezclar el queso con los huevos y condimentos, añadir a la mezcla de vegetales. Verter sobre molde forrado con la masa, colocar la otra tapa de masa encima, cerrar y llevar al horno precalentado a 180° hasta que esté dorada.

Ensalada para acompañar:

Espinaca
Lechuga
Palta
Gajos de naranja
Almendras tostadas

Galletas de miel

Armamos un postrecito muy rico para endulzar la mitad de la semana.

Ingredientes

100 g de polenta
100 g de harina de almendras
1 cta de Royal
50 g de  manteca
100 g de miel
1 yema
150 g de chocolate cobertura

Mezclar ingredientes secos, añadir manteca fría cortada en cubitos. Formar arenado con la punta de los dedos. Añadir yema y miel. Formar bollo. Queda bastante blando y pegajoso pero al dejar la masa en la heladera por 20 minutos se puede manejar perfecto.

Luego dividir en bollitos y colocar sobre placa enmantecada dejando bastante espacio entre ellos. Con la ayuda de una cucara pequeña hacer hueco o cavidad para rellenar. Cocinar en horno precalentado a 180° por 10 minutos aproximadamente. Cuando la base esté apenas dorada ya están listas. Al principio parecen blandas pero al enfriarse quedan perfectas.

Para armar los postres en vaso:

Galletas de miel
Frutas a elección
250 ml de crema de leche
3 cdas azúcar

Torta húmeda de naranja / Torta de manzanas sin azúcar

Les proponemos dos ricas propuestas para la merienda.

Torta húmeda de naranja

220g de  harina
200g de azúcar
½ T de aceite
5 huevos
Ralladura de 3 naranjas
2 ctas de polvo de hornear

Mezclar azúcar y aceite. Añadir yemas y ralladura y batir un poco.

Incorporar ingredientes secos tamizados alternando con las claras batidas a nieve.

Llevar al horno en molde enmantecado y enharinado a 180° por 40 minutos aproximadamente

Para el almíbar de naranja:

250 ml jugo de naranja
60 ml agua
100 azúcar

Colocar todos los ingredientes en una cacerolita y cocinar hasta que reduzca.

Cuando la torta esté pronta y fría, pincharla por todos lados y bañar con el almíbar.

Torta de manzanas sin azúcar

5 manzanas
150g harina
75g almidón de maíz
1 cta polvo para hornear
4 cdas edulcorante granulado
Pizca de canela
50g manteca
50g nueces
2 huevos
180 ml leche
Vainilla

En un bowl mezclar ingredientes secos con la manteca fría. Formar un arenado con la puntas de los dedos. Reservar.

Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortarlas en rodajas finas.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm y colocar una parte de la mezcla de ingredientes secos, cubrir con una capa de manzanas, volver a colocar el arenado y repetir con las manzanas, así hasta terminar con los ingredientes. Entre medio de cada una espolvorear con las nueces picadas.

Aparte mezclar huevos con la leche y vainilla y volcar encima cubriendo todo.

Llevar a horno precalentado a 180° durante 50 minutos aproximadamente.

Tacos de pollo

Arrancamos la semana con un toquecito mexicano y gustoso.

Para las tortillas:

150g de harina de maíz
150g de harina común
½ cta de polvo de hornear
½ cta de sal
2 cdas de aceite
Agua tibia c/n

Mezclar todos los ingredientes para formar una masa bien tierna.

Dejar descansar unos minutos tapada, formar bollitos iguales, estirar con palote bien fino y cocinar en sartén caliente con apenas una gota de aceite de ambos lados. Reservarlas en plato tapadas con paño limpio.

Para el relleno:

1 suprema de pollo
Harina c/n
Harina de maíz c/n
Pimentón
Sal y pimienta

Cortar el pollo en tiras de 2-3 cm, hacer una mezcla de harinas y condimentos y pasar el pollo por la misma. Calentar un poco de aceite en un sartén antiadherente y cocinar el pollo de ambos lados teniendo cuidado al dar vuelta.

Para la salsa de yogurt:

100 ml de yogurt natural Yogurísimo
½ cta de curry
½ cta de pimentón ahumado
1 diente de ajo bien picado
2 cdas de queso crema
Ralladura de lima
Sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes y utilizar como aderezo de los tacos.

Para armar el taco:

Lechuga, tomate en tiras, palta, zanahoria rallada, repollo colorado

Tallarines con salsa de mariscos

Hacemos este plato exquisito y, aunque no lo crean, livianito.

Ingredientes

1 paq de tallarines Avanti
1 morrón rojo
2 cebollas de verdeo
1 cebolla colorada
3 dientes de ajo
1 lata de tomates
100g de mejillones cocidos
100g de camarones cocidos
100g de kanikama
200ml de vino blanco
Perejil
Sal y pimienta

Picar morrón, cebolla y verdeo y saltear en un recipiente con un poco de aceite caliente. Añadir ajo picado. Cocinar unos minutos más.

Añadir los frutos del mar y los palitos de kanikama cortados en trocitos. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol y añadir los tomates picados. Condimentar y dejar reducir un poco.

Mientras cocinar la pasta. Servir con bastante perejil por encima.