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Para un fin de semana que se viene con mucho sol, le ponemos el sabor de un rico menú para la parrilla.

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Ingredientes

1 k de bondiola de cerdo
1 lata chica cerveza rubia
5 cdas de mostaza
2 cdas de miel
2 dientes de ajo picado
1 cebolla picada
tomillo fresco
sal y pimienta

Puré para acompañar:

3 zanahorias cocidas
3 papas cocidas
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Puñado de almendras tostadas

Cortar la bondiola en bifes gruesos. En una sartén caliente con aceite, dorar los bifes de bondiola a fuego fuerte de ambos lados. Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, con un poco más de aceite, dorar ajo y cebolla. Agregar cerveza, bajá el fuego y añadir la mostaza, miel y condimentos mezclados previamente.
Agregar los bifes de bondiola para que se terminen de cocinar en la salsa. Si es necesario, agregar agua o caldo.
Hacer puré con los vegetales cocidos, añadir un par de cucharadas de aceite de oliva, condimentar con sal y pimienta y por último mezclar las almendras tostadas bien picadas.

¡El clásico postre de cumpleaños y el preferido por los más pequeños!

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Para el bizcochuelo:

6 huevos
210 g de harina
210 g de azúcar
1 cta de vainilla

Colocar los huevos, vainilla y el azúcar en la batidora y batir aproximadamente 15 minutos hasta que quede bien esponjoso, crezca y esté firme.
Incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
Volcar en tortera de 26 cm enmantecada, forrada con papel manteca y de nuevo enmantecado y llevar al horno precalentado a 180° por 35 minutos aproximadamente hasta que este doradito. Dejar enfriar y desmoldar.

Para los merengues:

100 g de claras a temperatura ambiente
200 g de azúcar
½ cta de cremor tártaro
1 y 1/2 cdas de almidón de maíz

Mezclar azúcar, almidón y cremor. Poner las claras a batir y cuando estén montadas incorporar los ingredientes secos de a poco, siempre batiendo hasta que se forme un merengue firme.
Distribuir sobre papel o plancha de silicona o colocar en manga y hacer merenguitos pequeños. Llevar al horno precalentado a 150° los primeros 5 minutos, luego bajar temperatura a 100° y continuar por 60 minutos más. El tiempo puede variar según la humedad del día.

Para armar:

500g dulce de leche común
500 ml de crema de leche
4 cdas de azúcar
1 Kg frutillas
Flores comestibles

Cortar el bizcochuelo en 3 capas.
Batir la crema bien fría con el azúcar sobre un bowl con agua y hielo hasta que esté bien firme.
Colocar una capa de bizcocho en un plato plano y rellenar con dulce de leche, colocar encima otra capa de bizcocho y rellenar con parte de la crema batida, hundir algunos merenguitos picados y algunas frutillas picadas. Colocar otra capa de bizcochuelo, cubrir con el resto de la crema batida y decorar con merengues, frutillas y flores.

Un típico plato de Medio Oriente acompañado de un postre individual imperdible.

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Para la shakshuka:

2 cebollas

1 morrón rojo

1 morrón verde

1 chile jalapeño

Comino

Pimentón ahumado

Coriandro

Sal y pimienta

6 tomates peritas pelados

1 T de salsa de tomate

4 huevos

Pan para acompañar

 

Picar cebollas y morrones en juliana y saltear con un poco de aceite de oliva hasta que estén apenas tiernos. Añadir los condimentos, los tomates cortados en gajos y la salsa de tomate. Cocinar unos pocos minutos, realizar unos huecos y cascar los huevos en ellos. Cocinar sin mover un par de minutos más y llevar al horno precalentado a 200° por 5 minutos aproximadamente o hasta que los huevos estén en su punto.

 

Tiramisú individual exprés:

 

8 plantillas

1 cta Café instantáneo en polvo

300g queso crema firme

3 cdas de azúcar impalpable

Cacao en polvo c/n

 

Mezclar queso con azúcar impalpable y café. Colocar en manga.

Tomar una plantilla, cubrir con la crema, colocar otra plantilla encima y espolvorear con cacao amargo en polvo haciendolo pasar por un colador.

Un martes con mucho sabor para acompañar un día lluvioso.

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Ingredientes

500g de bifes de pescado
Sal y pimienta
Harina c/n
Cerveza c/n
1 huevo
½ cta de Polvo de hornear
Limón
Aceite c/n

Cortar el pescado en cubos. Salpimentarlos. Pasarlos por harina retirando el excedente.
Hacer engrudo con un poco más de harina, polvo de hornear, huevo y cantidad necesaria de cerveza como para que quede una masa que fluya, pero sea densa a la vez. Sumergir el pescado en esta mezcla, dejar escurrir un poco y colocar enseguida en una cacerola con abundante aceite caliente para freír. Luego que estén dorados retirar y colocar sobre papel de cocina.

Mejillones Bloody Mary

1,5 kg de mejillones con “cáscara” bien limpios
1 T de salsa de tomate
1 cda salsa inglesa
1 chile picante
4 ramas de apio
4 dientes de ajo
Vodka c/n
Jugo de 1 limón
Perejil picado
Sal y pimienta

Mezclar las salsas, el chile picado, el apio picado, los dientes de ajo bien picaditos, el jugo de limón, sal y pimienta y un buen chorro de vodka.
Colocar los mejillones en una cacerola grande, volcar la mezcla encima, llevar al fuego, remover y tapar. Agregar un poco de agua si es necesario.
Cocinar hasta que los mejillones se abran removiendo de vez en cuando.
Retirar los mejillones con una espumadera y colocarlos en una fuente, dejar el líquido de cocción en el fuego para que se reduzca un poco. Si alguno de los mejillones no se abrió, descartarlo.
Esparcir el perejil picado y el jugo sobre los mejillones y servir.

Comenzamos la semana con un plato exquisito.

Un gustito dulce para una tarde de verano.

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Para la masa:

250g de harina
125g de manteca
100g de azúcar impalpable
1 huevo
2 cdas ralladura de limón
Integrar con la punta de los dedos la harina, manteca fría y azúcar impalpable hasta formar un arenado.
Añadir el huevo y ralladura e integrar sin amasar. Envolver con film y llevar a la heladera por lo menos 30 minutos. Cuando esté bien fría estirar con palote hasta que esté de 3mm aproximadamente.
Cortar corazones para las tapas inferiores y a la mitad hacer una perforación con un círculo. Llevar al horno precalentado a 180ª por 10 minutos aproximadamente. No dejar que se doren demasiado.
Dejar enfriar.

Para la crema de limón:

125cc de leche
Ralladura de 1 limón
1 yema
10g almidón de maíz
25g azúcar
Jugo de ½ limón

Calentar en una cacerola pequeña la leche y la ralladura. Aparte mezclar yema, almidón y azúcar.
Verter la leche caliente fuera del fuego, sobre esta mezcla siempre revolviendo con batidor de mano para que no se formen grumos. Volver al fuego y cocinar siempre revolviendo hasta que espese. Añadir el jugo de limón, mezclar bien y dejar enfriar cubierto con un film en contacto con la superficie.
Para armarlos, tomar las tapas perforadas y espolvorearlas con azúcar impalpable, tomar una tapa entera, untarla con la crema, pegar la otra encima y rellenar el agujero con más crema.

Una opción fresca para incorporar en nuestros almuerzos muy deliciosa.

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6 morrones chicos-medianos
½ k de carne picada
50g de panceta
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1 sobre de extracto de tomate
2 dientes de ajo
Queso rallado c/n
Perejil
2 huevos
Sal y pimienta
Pimentón ahumado
2-3 cdas de semillas de chía

Picar cebolla y rehogar, añadir panceta picada, luego de unos minutos incorporar la carne picada, cocinar unos minutos, añadir tomate picado, zanahoria rallada, ajos picados, condimentos y cocinar hasta que no quede líquido. Agregar semillas de chía. Apagar el fuego e incorporar queso y los huevos algo batidos.
Lavar los morrones, sacarles una tapita a lo largo, retirar las partes blancas y semillas. Rellenar con la mezcla anterior y colocar en placa para horno. Cocinar unos 20-25 minutos aproximadamente.

Para acompañar:
Ensalada verde

Una opción sin harina exquisita.

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Ingredientes:

200g de brócoli cocido
200g de quinoa cocida
50g de castañas de cajú
3 cdas de semillas de lino
Sal y pimienta
1 cta de polvo de hornear
3 cdas aceite

Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta un poco granulada.
Dividir en tres y formar la base de las pizzas. Lo mejor sería hacerlo sobre una lámina de silicona.
Llevar al horno precalentado a 180ª por 15-20 minutos o hasta que esté seca y algo crocante.
Cubrir con la salsa, agregar la muzarella y volver al horno para que se derrita.

Para la salsa:

6 tomates perita pelados
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pizca de azúcar
Orégano seco
Sal y pimienta

Rehogar la cebolla bien picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los ajos picados e inmediatamente después incorporar loa tomates pelados y picados. Condimentar y dejar cocinar a fuego bajo hasta que reduzca y espese.

Para armar:
250g de muzarella rallada
Hojas de albahaca

Martes muy dulce con este postre exquisito para preparar en familia.

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Para la masa:

1 y 1/4 T harina integral fina
3 cdas de aceite de coco
½ T de ricota compacta
1 cda de edulcorante granulado
1 huevo
2 ctas polvo de hornear
1 cta vainilla

Para el relleno:

1 k de ciruelas rojas
Pizca de canela
Avena instantánea c/n
Almendras tostadas c/n

Colocar todos los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta formar una masa.
Estirar y forrar los moldes a utilizar previamente enmantecados y enharinados. Espolvorear con un poquito de avena instantánea para que absorba el exceso de líquido.
Cortar las ciruelas en cuartos, retirar el carozo y rellenar las tartaletas. Añadir una pizca de canela y algunas almendras tostadas picadas.
Llevar al horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente o hasta que la masa esté lista.

Una preparación con verdes muy rica saludable para comenzar la semana.

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Para los wraps:

1 espinaca
2 huevos
3 claras
3 cdas harina de avena
Pizca de sal y pimienta
1/3 T agua

Licuar todos los ingredientes hasta que se forme una crema verde. Calentar bien una sartén grande y antiadherente y verter 1/3 de la mezcla, esparcir con una cuchara, debe quedar fina la masa.
Cocinar unos minutos de un lado y cuando sea posible dar vuelta y terminar de cocinar del otro lado. Reservar en un plato tapados con un paño limpio.

Para rellenar:

Hojas de lechuga
Hummus (garbanzos, ajo, comino, sal, pimienta, pimentón, tahini, aceite de oliva, jugo de limón)
Palta
Boniato asado
Almendras picadas
Queso parmesano

Un miércoles muy sano con una receta deliciosa.

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1 suprema cocida
2 zapallitos
1 zanahoria
1 cebolla
1 morrón
2 dientes de ajo
150g de queso danbo rallado
Sal y Pimienta
3 cdas de almidón de maíz
1 T de leche descremada
Perejil
Salsa de tomate

Para los creps:
1 T de leche
2 huevos
½ T de harina integral
Pizca de sal
2 cdas de aceite
½ cta polvo de hornear

Desmenuzar el pollo. Reservar.
Picar los zapallitos, cebolla y morrón en cubos bien pequeños. Rallar la zanahoria.
Calentar un poco de aceite en una cacerola, rehogar los vegetales. Agregar el ajo picado.
Cuando estén tiernos, incorporar el pollo.
Aparte, disolver el almidón en la leche fría, agregar a la cacerola y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese.
Agregar el queso rallado guardando un poco para gratinar, mezclar bien.
Hacer las filloas colocando todos los ingredientes en la licuadora y procesando hasta que se forme una mezcla homogénea. Refrigerar por 30 minutos aproximadamente.
Calentar un sartén antiadherente y volcar pequeñas porciones de la mezcla cubriendo toda la superficie. Cuando este cuajado, dar vuelta. Repetir hasta terminar con la mezcla.
Formar los canelones colocando una parte del relleno sobre una filloa, enrollar y colocar en placa para horno.
Cubrir con salsa de tomate y un poco de queso rallado.
Llevar al horno para que se calienten bien y el queso se dore un poco.