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Hicimos esta gran receta vegetariana para un cumpleaños muy especial.

Ingredientes

2 T de arroz integral
2 zanahorias cocidas
2 remolachas cocidas
1 kale cocido
Harina de garbanzos c/n
2 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada
Orégano seco
Mostaza en polvo
Comino
Ajo en polvo
Pimentón ahumado

Batir apenas los huevos y mezclar con el arroz. Dividir en tres partes iguales. Reservar.

Procesar los vegetales cocidos por separado y colocar cada uno en los tres recipientes anteriores. Mezclar bien cada uno.

A la mezcla de zanahoria condimentar con sal, pimienta, mostaza en polvo, comino y ajo en polvo. A la mezcla de remolacha condimentar con sal, pimienta, ajo y pimentón. A la mezcla de kale condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, ajo, orégano.

En los tres casos, añadir la harina de garbanzos necesaria para espesar la mezcla y poder manipular con las manos.

Tomar porciones, formar los medallones y cocinar en el horno, a 180 °C, con apenas un poco de aceite, de ambos lados.

Acompañar con ensalada fresca.

Preparamos deliciosas costillitas de cerdo acompañado de papas al horno y salsa barbacoa casera.

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1 kg de costillitas de cerdo
1 zanahoria
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
Caldo c/n
2 T de Cerveza
Orégano
Pimentón ahumado
Sal y pimienta
Calentar un poco de aceite en una cacerola grande y colocar las verduras cortadas groseramente. Remover unos pocos minutos e incorporar las costillas, condimentos, cerveza y la cantidad de caldo necesario para apenas tapar todo. Cocinar a fuego bajo tapado al principio y destapado al final aproximadamente 2 horas.
Retirar las costillas, pincelar con abundante salsa barbacoa y llevar unos minutos al horno bien fuerte sobre rejilla. Cortar para separar las costillas y comer con la mano.

PAPAS CROCANTES
2 papas grandes cocidas
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cucharada de polenta
Sal y pimienta
Cortar las papas por la mitad y luego en cuña (como gajos).
Colocar en la fuente de horno y agregar sal y pimienta, un diente de ajo picado o un poco de ajo en polvo y por último una cucharada de polenta.
Agregar abundante aceite de oliva y mezclar las papas con las manos hasta que queden bien aceitadas por todos lados.
Cocinar en el horno precalentado a fuego máximo durante 10-15 minutos hasta que terminen de cocinarse y estén bien doradas.

SALSA BARBACOA CASERA
1/2 cta de Pimentón dulce

½ cta de Pimentón picante

½ cta de Cebolla en polvo o escamas

1 cda de Miel

1 cda de Vinagre balsámico

2 cdas de Kétchup

1 cta de ajo en polvo

2 sobres de tomate concentrado

1 cta de Salsa Worcestershire

50 ml de Caldo de verduras o agua

Sal y Pimienta

Preparamos saludables y exquisitos zapallitos rellenos de carne y mix de verduras con queso rallado.

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6 zapallitos
400 grs. de carne picada
1 cebolla
1 morrón
1 sobre de extracto de tomate
Sal y pimienta
1 T de salsa blanca
1 T de trigo sarraceno
Queso rallado c/n

Cocinar los zapallitos enteros en agua hirviendo o en el horno hasta que estén apenas tiernos.
Dejar enfriar un poco, cortarles como una tapita, ahuecar dejando algo de pulpa. Reservar dados vuelta sobre una rejilla.
Calentar un poco de aceite en un sartén y cocinar la cebolla y el morrón picados bien chiquito.
Agregar la carne, condimentar, incorporar el extracto y cocinar hasta que esté a punto y el líquido se haya reducido.
Retirar del fuego y agregar el trigo cocido.
Rellenar los zapallitos, colocar una cucharada de salsa blanca por encima y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno para gratinar.

Cocinamos un riquísimo bizcocho para acompañar tus tardes de merienda.

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Ingredientes

150 grs de Harina de quinoa
150 grs de almendras molidas
2 ctas de polvo de hornear
½ cta. de sal
1 cta. de canela molida
½ cta. de jengibre molido
2 Huevos
60 ml de aceite
80 ml de miel o agave
140 grs de Yogurt natural
100 grs. de zanahoria rallada fina
Azúcar impalpable o coco rallado para espolvorear (opcional)

Azúcar impalpable o coco rallado para espolvorear (opcional)
Lavar, secar y rallar finas las zanahorias hasta tener unos 100 g y reservar. Mezclar en un recipiente grande la harina de quinoa con la almendra, las especias, la sal y el polvo de hornear. Formar un hueco en el centro.
En otro recipiente, batir con batidor de mano los huevos, la miel, el aceite y el yogur, hasta tener una mezcla homogénea. Verter en la primera mezcla, mezclar bien e incorporar la zanahoria. Trabajar la masa hasta integrar todos los ingredientes homogéneamente.
Verter en el molde enmantecado y enharinado y hornear en la parte inferior del horno (pero no abajo del todo) durante unos 40-45 minutos. El tiempo dependerá del tipo de molde y del horno, así que conviene vigilarlo.
Retirar y esperar unos 8-10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar impalpable o coco rallado si se desea cuando esté completamente frío.

Una receta exquisita y saludable para combatir el calor.

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2 Berenjenas
4 Tomates perita
4 cdas. de queso parmesano rallado
1 T de Yogurt natural
Orégano seco
Sal y pimienta
200 grs de requesón
4 Huevos
1 cda. de almidón de maíz
Para la Masa:
250 grs. de harina
60 ml de aceite
100 ml de agua
Una pizca de sal

Mezclar los ingredientes de la masa y amasar unos 5 minutos hasta que la masa quede lisa.
Luego dividir la masa en partes, hacer 6 bollitos y llevarlos a reposar en la heladera media hora tapados con un film.
Una vez pasado ese tiempo de reposo, poner 3 bollitos uno encima de otro y estirar con palote para hacer una tapa. Repetir el mismo procedimiento para realizar la segunda tapa. Ahora colocar las dos masas, una encima de la otra y pasar el palote nuevamente. Forrar una tartera de 26 cm y reservar unos minutos.

Lavar y cortar una de las berenjenas. Cocinarla en una sartén con un poquito de aceite y un par de cucharadas de agua hasta que se evapore el líquido y estén tiernas. Procesar con el mixer o licuadora.
Añadir el queso crema, el parmesano, los huevos, el yogur y el almidón. Remover hasta obtener una crema. Salpimentar.
Verter la crema sobre la masa. Cortar la otra berenjena y los tomates en rodajas finas y después cada rodaja por la mitad. Cubrir la crema de queso con las medias rodajas de berenjena y tomate alternándolas y montándolas un poco unas sobre otras. Espolvorear con el orégano.
En un recipiente mezclar 4 cdas de agua y 2 de aceite, mezclar bien y pincelar la superficie con esta mezcla.
Llevar al horno precalentado a 180° por 40 minutos aproximadamente y cada tanto pincelar con la emulsión de agua y aceite para que no se seque.

 

Un plato con un mix se sabores muy especial riquísimo y veraniego.

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Una idea buenísima para preparar cerdo el fin de semana.

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2 lomos de cerdo
1 Cebolla
100 grs. de dulce de membrillo
1 T de caldo
4 dientes de ajo
Sal y pimienta
Romero fresco (opcional)
Un puñado de maní tostado
Para acompañar:
Arroz integral
Perejil picado

Cortar los lomos en medallones de unos 2 cm de grueso. Calentar un poco de aceite en una sartén y sellarlos a fuego fuerte junto con los dientes de ajos pelados. Deben quedar sellados por fuera y crudos por dentro. Retirar los medallones de la sartén y reservar. Desechar los dientes de ajo.
En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y saltear la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente. Incorporar el membrillo previamente pisado con un tenedor y calentar hasta que se funda.
Incorporar el caldo y cocinar unos minutos para ligar la salsa antes de devolver los medallones a la sartén. Si queremos una salsa lisa, la trituramos y colamos, pero no es necesario. Luego que los medallones estén en la salsa, cocinar unos 10-15minutos más.
Servir con el maní apenas picado, un poco de arroz y perejil fresco picado.

Jueves se sabor con un plato delicioso para el copetín.

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Ingredientes:

1 Cebolla
2 Zanahorias pequeñas
2 Papas pequeñas
1 zucchini
1 cta Garam masala
½ cta Curry molido
½ cta Comino molido
½ cta Jengibre molido
Sal y pimienta
1 T Caldo de verduras
5 láminas Masa filo

Pelamos y picamos la cebolla y la zanahoria. Calentamos un poco de aceite en una cacerola y salteamos a fuego medio durante unos minutos.
Pelamos y cortamos en dados bien pequeños las papas, zanaorias y zuccinis. Añadimos ambas verduras a la cacerola. Rehogamos un par de minutos antes de incorporar las especias. Removemos para que se mezclen bien y suelten sus aromas.
A continuación añadimos el caldo de verduras y cocinamos, hasta que la papa esté tierna y el caldo se haya evaporado. Puede llevar unos 20 minutos, dependiendo del tipo de papa y del tamaño de los trozos. Si la mezcla se seca antes de que la patata esté tierna, añadimos un poco más de caldo.
Una vez esté frío el relleno, cortamos una lámina de masa filo en cuatro tiras, a lo largo. Colocamos una cucharada de relleno en un extremo y doblamos en forma de triángulo.
Cuando lleguemos a la mitad, pincelamos con aceite el resto de la masa y continuamos doblando hasta terminar. Repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar con el relleno. Colocamos las samosas en una bandeja de horno cubierta con papel o placa de silicona, pincelamos con un poco más de aceite y cocinamos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.

 

El clásico español con un toque de verduras muy especial y delicioso.

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Ingredientes:

2-3 papas
1 espinaca
1 cebolla
Queso rallado Farming c/n
1 T de salsa blanca espesa
2-3 cdas. de queso Untable Requesón Farming
Sal y pimienta

Para acompañar:
Tomates cherry rojos y amarillos
Albahaca

Cocinar las papas enteras y con cáscara hasta que estén tiernas pero firmes. Luego que estén prontas, dejar enfriar y pelar. Rallarlas, reservar.
Picar la cebolla y saltearla en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Añadir la espinaca lavada, seca y algo picada. Cocinar solo unos minutos. Retirar del fuego y mezclar con las papas ralladas. Condimentar, añadir un poco de queso rallado, incorporar los huevos apenas batidos y verter en sartén antiadherente caliente. Cocinar a fuego medio hasta que podamos darla vuelta y terminar de cocinar del otro lado.
Mientras tanto mezclar la salsa blanca con el requesón. Cuando la tortilla esté lista, colocarla sobre un plato o bandeja apta para el horno, cubrir con la mezcla de salsa y requesón, espolvorear un poco más de queso rallado por encima y llevar al horno fuerte para gratinar.

 

Preparamos la típica rosca para esperar la llegada de los Reyes Magos.

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Ingredientes

400 grs. de harina 000
70 grs. de manteca pomada
100 grs. de azúcar
2 huevos
1 cda. de ron
100 ml de agua tibia
30 ml de leche
Ralladura de 1 naranja
20 grs. de levadura fresca
Una pizca de Sal
Almendras en láminas
Cerezas al marrasquino
Azúcar extra

Colocar la harina en un bowl, hacer un hueco en el centro y en él añadir el azúcar, la levadura disuelta en el agua tibia, el ron, la leche tibia, la ralladura de naranja y la manteca. Mezclar ligeramente y añadir uno de los huevos y la pizca de sal y amasar.
Cuando se hayan unido todos los ingredientes, poner la masa sobre una superficie enharinada y seguimos amasando hasta que la masa quede elástica y no se pegue a la superficie. Debe quedar más bien pegajosa.
Formar bollo con la masa y le hacemos un agujero en el centro. Con cuidado, lo vamos estirando y agrandando, dando forma de rosca. Colocar sobre una bandeja de horno, en un lugar cálido y dejar levar por lo menos una hora. Precalentar el horno a 200ºC.
Pintar la rosca con el otro huevo batido y decorar con las cerezas, las almendras fileteadas y un poquito de azúcar. Por último, hornear entre 15 y 20 minutos a 200º o hasta que la superficie esté dorada. Dejaremos enfriar ligeramente antes de cortarlo.

Este procedimiento para preparar pollo es riquísimo y le da un toque delicioso e innovador.

Para el pollo:
1 pechuga
2 limones
Sal, pimienta, mostaza en polvo

Levantar la piel del pollo sin retirarla, condimentar y cubrir con rodajas de limón sin las semillas. Cubrir con la piel, sujetar con algunos palitos de madera y llevar al horno precalentado a 180° por lo menos por una hora.

Para la ensalada:
2 duraznos maduros
2 bolsas de rúcula
100 gr. de arándanos
60 gr. de queso parmesano
1 puñado de almendras
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de aceto balsámico
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Lavar y cortar los duraznos en sextos o cuartos, depende del tamaño. No es necesario pelarlos.
Calentar una sartén a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, poner los duraznos para asarlos rápidamente vuelta y vuelta.
Colocar la rúcula en un plato, encima las rodajas de durazno asado, los arándanos, el queso en lascas y unas cuantas almendras apenas picadas.
Para aderezar, mezclar en un recipiente aceite de oliva, 2 cucharadas de aceto balsámico, sal, pimienta y 2 cucharadas de miel. Mezclar hasta que la salsa emulsione y quede unificada.

Cocinamos este plato muy práctico y con mucho sabor para acompañar cualquier preparación.

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2 papas grandes
3 huevos
2 espinacas
1 cebolla
3 cdas de Maizena
Leche c/n
Sal, pimienta, nuez moscada
200g de muzarella en un trozo

Pelar las papas y rallarlas grueso. Colocar en un paño limpio y retorcer bien fuerte para extraer todo el líquido posible. Pasar a un bowl, condimentar y añadir 2 huevos apenas batidos. Mezclar bien.
Distribuir esta preparación en unos moldes para muffins previamente bien aceitados. Forrar bien la cavidad, presionando para que quede una pared fina.
Llevar al horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente, hasta que estén algo doradas.
Mientras tanto calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla picada. Añadir las espinacas picadas y cocinar por unos minutos más. Disolver la maizena en un poco de leche fría, añadir condimentos e incorporar a la sartén. Cocinar siempre revolviendo y agregando la cantidad de leche necesaria para que se forme una salsa blanca espesa. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar el huevo restante.
Rellenar las canastitas de papa precocidas, colocar un cubo de muzarella en el centro y llevar al horno nuevamente hasta que el relleno esté firme.