Etiqueta: La Receta

Cocinamos este plato muy práctico y con mucho sabor para acompañar cualquier preparación.

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2 papas grandes
3 huevos
2 espinacas
1 cebolla
3 cdas de Maizena
Leche c/n
Sal, pimienta, nuez moscada
200g de muzarella en un trozo

Pelar las papas y rallarlas grueso. Colocar en un paño limpio y retorcer bien fuerte para extraer todo el líquido posible. Pasar a un bowl, condimentar y añadir 2 huevos apenas batidos. Mezclar bien.
Distribuir esta preparación en unos moldes para muffins previamente bien aceitados. Forrar bien la cavidad, presionando para que quede una pared fina.
Llevar al horno precalentado a 180° por 20 minutos aproximadamente, hasta que estén algo doradas.
Mientras tanto calentar un poco de aceite en una sartén y saltear la cebolla picada. Añadir las espinacas picadas y cocinar por unos minutos más. Disolver la maizena en un poco de leche fría, añadir condimentos e incorporar a la sartén. Cocinar siempre revolviendo y agregando la cantidad de leche necesaria para que se forme una salsa blanca espesa. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco e incorporar el huevo restante.
Rellenar las canastitas de papa precocidas, colocar un cubo de muzarella en el centro y llevar al horno nuevamente hasta que el relleno esté firme.

Nos preparamos para la cena de año nuevo con esta opción exquisita y especial.

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Ingredientes

200 g langostinos cocidos
1 manzana verde en cubos
2 ramas de apio picadas
2-3 palmitos en medias rodajas
1-2 paltas en cubitos

Mezclar todos los ingredientes en un bowl. Reservar unos minutos.

Salsa:

1 cda de kétchup
100 g de cream cheese natural light Farming
2 cdas de hellmans
Ralladura de 1 limón
Salsa picante
Sal y pimienta
Cilantro fresco

Aparte mezclar todos los ingredientes de la salsa y añadir al bowl. Mezclar bien y servir en copas, bien frío y con un poco de cilantro extra por encima.

Rolls de zucchinis

2 zucchinis

1 rúcula

200g de ricota Farming

Cream cheese queso azul Farming c/n

Tomates secos

Cortar los zucchinis en fetas finas y grillar en una sartén con un poco de aceite.

Pisar la ricota con un tenedor y mezclar con el cream cheese con queso azul. Debe quedar con consistencia cremosa pero firme. Tomar una feta de zucchini, colocar uno o dos hojas de rúcula en un extremo, colocar una cta de la mezcla de quesos y añadir una tirita de tomate. Enrollar y servir.

 

Cocinamos con vegetales de una manera muy especial y deliciosa.

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Para el budín:
2 brócolis
3 huevos
100 g de harina integral
1 cda de polvo de hornear
Sal y pimienta
1 cta ajo en polvo
100 g queso cuartirolo o port salut

Separar los “arbolitos” de los troncos del brócoli. Colocar los segundos en un recipiente y cocinar unos minutos en el micro hasta que estén tiernos. Procesar con los arbolitos crudos y los huevos. Colocar en un bowl y añadir harina, condimentos y polvo de hornear.
Verter la mitad de la preparación en una budinera enmantecada y enharinada pequeña, colocar el queso cortado en el medio y cubrir con la otra parte de la preparación.
Llevar al horno precalentado a 180° por 30 minutos aproximadamente.

Hummus de remolacha1 frasco de garbanzos
2 remolachas cocidas
1 diente de ajo
1 cda tahini
Sal, pimienta, pimentón
Jugo de limón
Aceite de oliva
Perejil picado
Semillas sésamo

Para servir:
Galletitas saladas
Procesar todos los ingredientes menos el perejil y las semillas. Formar una crema suave.
Servir con un hilo de aceite de oliva por encima, un puñado de perejil y unas semillas por encima.

 

Comenzamos la semana con este exquisito postre.

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Para el fermento:

30 g de levadura fresca
60 ml de agua tibia
1 cda de azúcar

Colocar todos los ingredientes en un recipiente y dejar que se forme la esponja.

Para la masa:

440 g de harina
55 g de azúcar
230 ml de leche tibia
60 g de manteca derretida
1 huevo
1 cta de sal
1 cta de vainilla

Mezclar ingredientes secos, hacer hueco en el centro y colocar huevo, manteca derretida, leche y fermento. Mezclar, formar masa y dejar leudar.

Amasar, estirar con forma rectangular y cubrir con el relleno. Enrollar por el lado más largo de la masa y cortar en medallones. Colocar en tortera enmantecada con el espiral hacia arriba, uno al lado del otro y dejar leudar unos minutos más. Llevar al horno precalentado a 180° hasta que estén dorados.

Para el relleno:

150 g de azúcar rubio
1 o 2 cdas de canela en polvo
50 g de manteca pomada

Pincelar la masa estirada con la manteca, cubrir de azúcar y espolvorear canela a gusto.

Para el glaseado:

Azúcar impalpable
Jugo de limón
Leche

Colocar azúcar en un recipiente pequeño, añadir apenas unas gotas de jugo de limón y otras de leche, mezclar hasta obtener una especie de crema densa pero que fluya. Cubrir los rolls con esta mezcla y dejar secar.

Cocinamos esta opción deliciosa y muy sencilla de preparar.

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Para el relleno:

3 cebollas
2 dientes de ajo
200ml de vino blanco
200g de queso cuartirolo Farming
4 cdas de arroz cocido
2 huevos
½ T de queso Untable con pimienta Farming
Perejil picado

Picar las cebollas en juliana y rehogar a fuego medio en un sartén con un poco de aceite. Incorporar los ajos picados, remover un poco. Añadir vino, dejar evaporar el alcohol y un poco de líquido. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el arroz, el queso cortado en cubitos o rallado, el perejil, y los huevos apenas batidos. Mezclar bien.
Forrar una tortera con la masa, verter el relleno y cubrir con la otra tapa, pincelar con huevo batido y llevar al horno para dorar.

Para la masa:
2 T de harina
1 cta de sal
1 cta de polvo de hornear
1 huevo
¼ T de aceite
Leche c/n

Mezclar harina, sal, polvo de hornear. Añadir huevo y aceite e incorporar la cantidad necesaria de leche para formar una masa tierna. Dejar descansar 5 minutos, dividir en dos, estirar, forrar la tartera y seguir el procedimiento.

Ensalada de verdes para acompañar

Le ponemos un toque dulce y original al postre de hoy en la previa de Navidad.

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Ingredientes

2 piononos
Mermelada de ciruelas
Helado de frutilla
Helado de vainilla
Helado de chocolate
Frutillas frescas
Hojas de menta
Chocolate cobertura c/n

Extender y cortar un pionono en 2 a lo largo. Rellenar con la mermelada y enrollar. Cortar trocitos de 1 cm de ancho aproximadamente. Con el otro pionono, cortar un círculo del tamaño del molde (bowl) que se va a utilizar. Reservar unos minutos.
Tomar un bowl, forrarlo bien con papel film y ubicar los rollitos uno bien al lado del otro comenzando por la base del molde y siguiendo por las paredes del mismo casi hasta arriba del todo. Colocar una capa gruesa de helado de vainilla, luego otra de helado de frutilla y finalmente bel de chocolate. Tapar con el círculo de pionono reservado presionando levemente para que se pegue. Cerrar con el film y llevar al freezer por lo menos 4 horas. Desmoldar sobre plato invirtiéndolo, retirar el film, volcar un poco de chocolate derretido sin cubrir todo y terminar con unas frutillas en la parte superior y algunas hojas de menta.

Para los piononos:
5 huevos
50 g de Azúcar
1 cda Miel
½ cta sal
1 cda vainilla
50g harina 0000

Batir los huevos con el azúcar, sal, vainilla y miel a punto letra.
Aparte tamizar la harina y añadir mientras batimos a baja velocidad. Tiene que ser rápidamente para que no se baje el batido. Apagar y terminar de integrar a mano si es necesario con el mismo batidor de la máquina.
Tener lista una o dos bandejas planas enmantecadas, forradas con papel manteca y de nuevo enmantecadas. Verter la preparación, alisar y emparejar con una espátula y llevar al horno precalentado a 190° por 10-12 minutos o hasta que esté doradito. Inmediatamente que sale del horno, cubrir con otro trozo de papel manteca, desmoldar sobre una superficie plana y tapar con un paño limpio. Dejar pasar el calor más importante y antes que se enfríe por completo despegar el papel. Conservar estirado y tapado hasta el momento de utilizar.

La recomendación de martes de Cata para ir adelantando las ideas para los platos navideños.

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Ingredientes

1 suprema de pollo
Jugo de 2 limones
Ajo en polvo
Jengibre en polvo
Mostaza en polvo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Mix de hojas verdes
4 huevos duros

Cortar el pollo en trocitos del tamaño de un bocado. Colocar en un recipiente junto con el jugo de limón, un poco de aceite de oliva y los condimentos menos la sal. Tapar y dejar reposar en la heladera por un rato.
Calentar una sartén con apenas de aceite y cocinar el pollo removiéndolo cada tanto para que no se queme.
Servir tibio junto con la ensalada y el aderezo.

Aderezo:
4 cdas de Queso crema
Leche c/n
Ralladura de limón
Ciboulette picado

Una propuesta muy rica pero también sana para disfrutar con amigos.

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Ingredientes

1 kg de bifes de pescado firme
Mostaza c/n
Ajo y perejil
Sal y pimienta
Harina c/n
2 huevos
Cereales sin azúcar
Pan rallado

Limpiar bien el pescado. Picar ajo y perejil. Añadírselo a los huevos batidos junto con un poco de mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien, reservar.

Pasar los bifes de pescado por harina, retirar excedente. Luego pasar por la mezcla de huevos. Finalmente rebozar con una mezcla de pan rallado y cereales molidos.

Cocinar en el horno bien caliente con un poco de aceite de ambos lados.

Papas crocantes
2 papas grandes cocidas
Aceite de oliva
1 cucharada de polenta
Sal y pimienta

Cortar las papas por la mitad y luego en cuña (como gajos). Colocar en la fuente de horno y agregar sal y pimienta y por último una cucharada de polenta.

Agregar abundante aceite de oliva y mezclar las papas con las manos hasta que queden bien aceitadas por todos lados. Cocinar en el horno precalentado a fuego máximo durante 10-15 minutos hasta que terminen de cocinarse y estén bien doradas.

El clásico de siempre con un toque renovado y fresco.

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Ingredientes

1 lengua
1 cebolla
1 zanahoria
1 rama de apio
Laurel
Orégano fresco
Sal y pimienta
½ T de vino blanco
Agua c/n

Calentar un poco de aceite en una cacerola y colocar los vegetales cortados en trozos. Dorar. Incorporar el vino blanco y revolver. Luego la lengua, las hierbas, sal y pimienta y cubrir con agua fría.
Cocinar con la cacerola tapada hasta que esté tierna (aprox. 3 horas). Retirar del líquido, dejar enfriar, pelar y fetear fino.

Para la vinagreta:
200 ml de aceite de oliva
100 ml de vinagre
Perejil picado
½ morrón rojo picado
2 huevos duros
Sal y pimienta

Sacamos esta carne de la parrilla y nos animamos a cocinarla en casa de un modo súper simple.

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2 entrañas finas
150g de muzarella Farming en fetas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 lata de tomates perita
Pizca de azúcar
Sal y pimienta
Orégano seco
Aceite de oliva

Limpiar muy bien la carne, retirar la rasa y la tela.
Dorar en sartén o plancha unos minutos de cada lado. Reservar.
Picar la cebolla pequeña y saltear en una cacerola caliente con un poco de aceite de oliva. Cocinar hasta que esté tierna. Añadir los ajos picados y cocinar unos minutos más. Incorporar los tomates picados y su jugo, los condimentos y cocinar a fuego bajo hasta que reduzca un poco.
Colocar la carne mercada en una asadera para horno, cubrir con la salsa y encima acondicionar la muzarella. Llevar al horno fuerte para derretir la muzarella.
Mientras tanto realizar la ensalada.

Para la ensalada:
Mix de hojas verdes
Queso Grana Padano Farming
2 remolachas cocidas
2 huevos duros

Al acercarse la Navidad cocinamos un riquísimo budín para compartir en familia.

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Ingredientes:

3 huevos

60g de azúcar rubio

1 cda de miel

1 cta de vainilla

Ralladura de 1 naranja

100ml de leche

200 g de puré de manzanas (2 manzanas chicas)

250 g de harina integral fina

1 cda de polvo de hornear

½ cta de bicarbonato de sodio

100 g frutos secos variados

Pelar las manzanas, cortarlas en cubitos y llevar al microondas. Cocinar aproximadamente 5 minutos o el tiempo necesario para que queden bien tiernas. También se puede hacer en una cacerolita. Hacer un puré con las manzanas y reservar.

Batir apenas los huevos, añadir el azúcar. Incorporar miel, vainilla, ralladura y leche.

Añadir el puré de manzana frío y mezclar.

Por último incorporar los ingredientes secos mezclados previamente.

Picar groseramente los frutos secos, añadirles un poco de harina integral, retirar el excedente con la ayuda de un colador e incorporar a la mezcla.

Verter en molde en mantecado y enharinado de 15cm. Llevar al horno precalentado a 180° y cocinar por 30-40 minutos.

Para el glaseado:

Azúcar impalpable

Leche c/n

Cocinamos una forma original y deliciosa de comer la clásica lasaña.

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Ingredientes:

2 berenjenas
2 zucchinis
3 tomates
500 g de ricota
200 g de queso rallado
2 cdas de queso crema
1 huevo
1 atado de Orégano fresco
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Lavar y cortar los zucchinis y berenjenas en láminas finas a lo largo. Cocinar en plancha o sartén caliente unos minutos hasta que estén tiernos. Reservar.
En un recipiente mezclar la ricota pisada o procesada con el resto de los ingredientes.
Tomar un molde apto para horno y cubrir el fondo con una capa de berenjenas cocidas. Esparcir parte de la mezcla de quesos. Cubrir con una capa de zucchinis. Repetir tantas veces como sea posible terminando con una capa de tomates en rodajas y un poquito de queso extra. Llevar al horno fuerte por unos minutos.